６月のお料理教室
について レポートしますっ
今回は 6月25日（火）・26日（水）に開催しました
25日はいつもどおりの通常教室、
26日はこころ接骨院さんとコラボレーションで
接骨院に通われているみなさまにご参加いただきました
こころ接骨院さんはコチラ （6/27時点リニューアル中）
テーマは
低カロリーで満腹 ダイエットメニュー
旬魚酒蒸しねぎソース
焼き豆腐ステーキ 梅ソース
まいたけとエリンギのホイル焼き
こんにゃくバーグ
鶏おぼろスープ
まずは 先生のレクチャーから
水曜日のほうは特に 初めての方がほとんどだったので
なんだかいつもより 緊張感漂うスタートでありました
まずは時間がかかりそうな こんにゃくバーグ
取り掛かっていただきました
こんにゃくを細かく切って 下ゆでしていきます
さきほどのこんにゃくに
鶏ミンチ・たまねぎ・しょうが・調味料も混ぜ合わせて丸め、
オリーブオイルをひいたフライパンで 焼いていきます
焼き目がつくと とーっても美味しそう
みなさん手分けして 作業を進めます
分からない部分は ほかの生徒さんと相談したり、
『先生
』 と手を挙げれば 高速レスポンスで先生が教えてくださいます
さて、こちらは 木綿豆腐の水気を切ってもらってます
片栗粉をまぶしてから
両面カリッとなるまで フライパンで焼きます
梅干しの果肉を細かくつぶして作った梅ソースと
かいわれを載せて 焼き豆腐ステーキ です
魚は 塩・酒で下ごしらえしてから
しょうが・ネギを載せ 蒸し器で蒸します
きのこ好きにはたまらない きのこのホイル焼き
今回は まいたけ・エリンギ・しめじ・えのき、
それから彩りで きぬさやも足して ホイル焼きにしていきます
包むときは しっかり空気を抜いて包んだほうが
より熱が通りやすくなるそうですよ
こちらでは 鶏おぼろスープの準備をしてもらってます
細かく切った鶏むね肉・卵白・チキンスープ をミキサーにかけて
ペースト状にします
軽く煮立つくらいの弱火で お鍋のチキンスープへ
すこしずつ さきほどのペーストを回し入れます
アクも取りながら ふわっふわのスープに仕上げます
ソースをかけたり、野菜を添えたり
見栄えよく 盛り付けていきます
あ、今回のシークレットメニューは 十穀米でした
錦糸卵をあしらって 華やかになりましたよ
高級割烹の料理人
はたまた調理師学校の講師
なぜか貫禄がある 割烹着姿の参加者さんが
スープを取り分けていきました
それぞれテーブルにセッティング
今日も色とりどりで 見た目から楽しめる
明石先生レシピのお料理が並びました
みなさんで いただきまーす
今回もなかなかのボリューム
みなさん美味しく満腹になっていただけましたでしょうか
いつもよりはカロリーは低いはずです・・・
ご参加いただいたみなさま ありがとうございました
８名もの初参加の方に出会うことができ、嬉しい限りです
またぜひご参加くださいね
次回７月は 23日（火）と24日（水）で
夏の酒彩おもてなしランチ です
お楽しみに
