12月18日（水）・19日（木）に開催しました
お料理教室のレポートをお届けしますっ
今年で３回目、
12月の恒例となってまいりました 
おせち料理 の回です
昨年度は比較的変わった調理の仕方をしたような
アレンジおせち がテーマでしたが
今年は オーソドックスな定番おせち です
まずは先生のレクチャーから
この季節ならではの食材や調味料も並びます
今回つくるのは・・・
ごまめ
たたきごぼう
栗きんとん
伊達巻
紅白なます
牛肉のロール巻き
菊花かぶ
ブリの塩麹焼き
お煮しめ
みぞれ雑煮
ごまめは空炒りして 臭みをとっておきます
調味料を合わせて 糸が引くくらいまで煮詰めたら
ごまめを投入
混ぜ合わせます
アルミホイルに薄く油をひいて
形を整えながら ごまめの田づくり 盛り付けます
こうすることで 固まったあとは 器にも盛り付けしやすいです
土ごぼうを 軽くたたいておいて
合わせた調味料・すりごまを合わせて漬け込み たたきごぼう
もう一日くらい置くと味がしみこんで もっとおいしくなるそうですよ
こちらは 伊達巻き です
すり身・たまご・調味料を混ぜ合わせて
じっくりじっくり弱火で アルミホイルをかけて蒸し焼きにします
あついうちに 巻きすで巻いて形を整えます
すり身の代わりにはんぺんを細かくして加えてもよいそうですよ
さつまいもは くちなしの実と一緒にやわらかくなるまで茹でて
裏ごししたさつまいもに 栗の甘露煮を混ぜ合わせ
ラップでくるくる包んだら まんまるカワイイ栗きんとん です
今日はちょっと品数が多いので みなさんフル回転です
ブリといえば 定番の照り焼きですが、
今回は 照り焼きではなく 塩麹につけて
ブリの塩麹焼きにします
香ばしく焼けたブリと
にんじん・ごぼう・いんげんを牛肉で巻いた 牛肉の八幡巻き
照り具合がほんとにおいしそう～
紅白なます もつくります
ゆずの絞り汁と ゆず皮も加えてさっぱり美味しい紅白なます です
お煮しめもしっかり味がしみこむよう
じっくり煮ます
調理と同時進行で 盛り付けも進めてもらいます
大根のすりおろしをのせて
みぞれ雑煮 もできあがり～
おもちの下に大根の薄切りを座布団しておくと
食べたあとも器がきれいでお行儀よいですね
おせち料理 完成ですっ
品数が多いので 大変だったかもしれないですが
こうして並べると圧巻 ですね
お味見させていただきましたが、伊達巻き・ごまめが
とってもおいしかったです
今回も ご参加いただいた皆様
ありがとうございました
次回は 1/28（火）・29（水）で スペイン料理 です
シーフードパエリアや チュロスも作りますよ
ぜひお楽しみにっ
